Proeven
van bekwaamheid
Het Da Vinci-gevoel vasthouden, en nog veel meer
Een must voor chefs, would-be chefs, toekomstige chefs, voor eters en voor wijnliefhebbers. En ook nog voor fotoboekenverzamelaars en boekenliefhebbers in het algemeen.
Sandra en Paul van de Bunt -
Reis naar de Sterren
De
Leuf wijst ons de weg naar een prachtige zomer
Stichting Kunstboek, die uitgever die zo mooi de vinger aan de pols houdt met kookboeken als 'Jonge Wortels'en het fraaie boek over ons eigen Amsterdamse beste Japanse restaurant van Europa 'Yamazato, kaiseki koken'maakt ons nu weer heel blij met 'Reis naar naar de sterren'. Het verslag van een reis van Sandra en Paul van de Bunt, langs alle driesterren-restaurants in Europa (De Leuf, Ubachsberg 8.5 en 2 trosjes in GrootSpraak).
Jean-Pierre Gabriel - De eigentijdse
keuken, de essentie
Unilever en topchef, toch familie van elkaar
Tijdens de presentatie van dit door Unilever - de werelden van de top-kok en de industrie liggen op technisch niveau wel eens dichter bij elkaar dan we romantisch willen veronderstellen- mogelijk gemaakte boek viel het woord een paar maal. Escoffier, de basis van de huidige kookkunst. Moet elke chef beheersen en paraat hebben. Als Escoffier nu geleefd zou hebben zou hij natuurlijk ook het scala aan eigentijdse middelen gebruikt hebben.
Titel:
De eigentijdse keuken, de esentie
Auteur: Jean-Pierre Gabriel
ISBN:
geen
Jannis
Brevet - Inter Scaldes
Nieuw kookboek Inter Scaldes lust voor oog en
smaak
Inmiddels weet iedereen wel dat Inter Scaldes bij de top van ons land behoort.Top? We praten nu niet over punten of sterren of over het aanbrengen van een rangorde van de gidsen. Jannis hoort bij de top 4 van ons land. Punt.
Titel:
Inter Scaldes
Auteur: Will Jansen en Claudia Brevet
ISBN:
9789089890900
Halil Asar - Roadtrip
Emancipatie
van de gastvrouw en gastheer
In de laatste twee decennia is de kok -die tegenwoordig chef heet- in alle opzichten geëmancipeerd. Dank aan Bocuse en Jonnie Boer. Nu is het misschien wel tijd geworden om de gastpersoon, die al aan ´de voorkant´ werkt, ook in overdrachtelijke zin, wat meer naar voren te halen.
Titel:
Halil Asar - Roadtrip (een gastronomische reis door West-Europa)
Auteur:
Halil Asar en Michiel Houdijk
ISBN: 9789091241694